11 Мифы и факты отравления грибами

Что касается того, как идентифицировать токсичные грибы, существует большое количество народных «методов испытаний» и «правила».Эти суеверия не только неэффективны, но и чрезвычайно опасны.По данным Американской ассоциации центров контроля ядовитых, каждый год ежегодно предоставляется более 7500 отчетов о отравлении грибами, большинство из которых можно было бы избежать.Что еще более тревожно, так это то, что показатели смертности значительно выше среди групп иммигрантов, поскольку они, как правило, несут методы идентификации дома, которые не подходят для местных грибов.

Быстрые советы : Если вы можете вспомнить только одну вещь из этой статьи: нет простого и универсального теста, который может идентифицировать ядовитые грибы.Единственным надежным методом является точная идентификация на уровне видов.

За двадцать лет микологических исследований и преподавания я обнаружил, что даже высокообразованные профессионалы часто попадают в ловушку мифа идентификации грибов.В чем причина?

Человеческий мозг рожден, чтобы искать распознавание закономерности и упрощенные решения.Столкнувшись с сложным миром тысяч грибов, простые «правила» чрезвычайно привлекательны.Проблема в том, что грибная токсичность не следует за логикой людей - она ​​следует биохимической сложности миллионов лет эволюции.

Реальный случай : В 2018 году высокообразованная семья из четырех человек в Калифорнии собрала свои «подтвержденные безопасности» на заднем дворе.Они использовали три различных метода испытаний народных испытаний: тест серебра (не почерневшие), тест на червя насекомых (с червоточинами) и оценка цвета (белые, такие как грибы супермаркетов).Результаты: два человека погибли, и двум людям нужна была пересадка печени.То, что они случайно ели, было ангелом разрушения - одного из самых смертоносных грибов в Северной Америке.

1. Предвзятость подтверждения : Люди помнят только случаи, когда «тестирование работы» и жертвы неудавшихся случаев часто не могут рассказать свои истории

2. Предвзятость выжившего : Люди, которые используют небезопасные методы, но повезло, что не сталкиваются с смертельными грибами, будут неправильно приписаны эффективности метода

3.

4. Социальное наследство : «Мудрость пожилых людей» и традиционная культура дают эти миф

Экспертная рекомендация : культивировать научный скептицизм.Если метод идентификации звучит слишком просто, чтобы быть правдой, он, вероятно, будет ненадежным.

Поверхностный контент : «Приготовьте серебро (столовые ложки, монеты) с грибами. Если оно станет черным, оно будет ядовитым, и если оно останется неизменным, это будет безопасно».

Факты : Совершенно неправильно и чрезвычайно опасно.Это одно из самых опасных суеверий, с которыми я сталкиваюсь в дикой природе.

Научное объяснение :

Отказ от серебра - это простая химическая реакция - серебро реагирует с сульфидом с образованием сульфида черного серебра.Некоторые совершенно нетоксичные грибы (такие как некоторые болеты) содержат сульфиды, которые чернеют серебро, в то время как многие смертоносные грибы (включая смертельные шапки и ангел разрушения) не содержат сульфидов и не вызывают обесцвечивания.

Практический случай :

В 2016 году кемпинговая группа в штате Вашингтон использовала серебро, чтобы проверить его и съесть смертную шапку, которая не повернет серебро.Результаты: 3 человека были госпитализированы, а 1 человек умер.Вскрытие показало типичное повреждение аманитотоксина в печени жертвы.

Химия:

Степень опасности : чрезвычайно высокая - может привести к неправильному суждению самых опасных грибов как безопасные

Поверхностный контент : «Если ошибка, слизняк или животное ест какой -то гриб, это безопасно для людей».

Факт : Это одно из самых опасных ошибок, потому что это, кажется, соответствует логике «естественной мудрости».

Почему неправильно :

Метаболические системы насекомых, слизняков и млекопитающих сильно отличаются от систем людей.Многие виды могут безопасно метаболизировать смертельные токсины для людей.

конкретный пример :

Физиологические различия :

Опыт эксперта :

В моем полевом обзоре более 60% образцов смертной шаблона показали признаки грызения насекомыми или слизняками.Полагаться на этот тест равносильно русской рулетке.

Поверхностное содержание : «Ярко окрашенные грибы ядовиты, а тусклые цвета безопасны».

Факт : Нет надежной корреляции между цветом и токсичностью.

Доказательство контрпримеры :

Яркий, но съедобный :

-Кроваво-красные заклепки (Chroogomphus rutilus): оранжево-красный, совершенно съедобный

Темный, но смертельно :

Объяснение эволюционной биологии :

Грибной цвет является результатом различных эволюционных стрессов, в том числе:

Токсичность - это механизм химической защиты, который отличается от пути эволюции цвета.

Поверхностный контент : «Любой гриб можно есть безопасно, если он полностью приготовлен».

Факт : Некоторые из самых опасных токсинов являются термостальными и не могут быть уничтожены при приготовлении пищи.

Теплотабилизирующий токсин :

Термочувствительные токсины :

Ключевые различия :

Практические навыки :

Никогда не полагайтесь на приготовление пищи, чтобы сделать неопределенные грибы безопасными.Если идентификация неопределенна, отбросьте его напрямую.

Поверхностный контент : «Местные грибы обычно безопасны, в то время как местные грибы более опасны».

Факт : Матрица роста не имеет корреляции с токсичностью.

Доказательство контрпримеры :

Мукай, но ядовитый :

Родился в родном, но съедобном :

Экологическая перспектива :

Матрица роста грибов отражает его стратегии приобретения питательных веществ (сапрофитный, паразитологический или микоризный) и не связан с токсичной эволюцией. Токсичность является механизм химической защиты и не имеет прямой связи с методами питания.

Поверхностное содержание : «Удаление крышки стерилизации может удалять токсины».

Факт : В смертельных грибах токсины распределяются по всей плодоножденной сущности.

Научные факты :

некоторая правильная ситуация :

Некоторые съедобные грибы очищаются, чтобы улучшить вкус, не безопасно:

Опасность:

Полагаться на методы очистки может привести к случайному употреблению 90% токсичных грибов, которые по -прежнему являются смертельными.

поверхностное содержание : «Грибы, которые на вкус горькие, ядовиты, но не горьки».

Факт : Корреляция между горечью и токсичностью очень слаба и не может быть полагалась.

Доказательство контрпримеры :

Плохо, но относительно безопасно :

не горький, но фатальный :

Опасность сенсорного тестирования :

Эксперт предупреждает : Никогда не тестируйте неизвестные грибы со вкусом. Смертельная доза некоторых летальных токсинов чрезвычайно мала, и можно достичь опасных уровней путем дегустации.

Человеческий мозг естественно имеет тенденцию находить доказательства, подтверждающие его убеждения и игнорируют опровержение доказательств.Этот уклон особенно опасен в идентификации грибов.

Реальное примерное исследование :

Опытный коллекционер использовал метод «worm-eareater = безопасность» в течение двадцати лет «никогда не пошел не так».Пока он не перешел в новую экологическую зону, он столкнулся с ядовитыми грибами, которые местные насекомые могли терпеть, но люди не могли.Результаты: острая травма печени, повезло выжить.

Некоторые «правила» могут совпадать с ограниченным разнообразием в конкретном регионе, но эти правила терпят неудачу, когда люди мигрируют или сталкиваются с новыми видами.

Научное объяснение :

Используйте небезопасные методы, но счастливчики их распространяют, и голоса жертв часто игнорируются - потому что они могут быть мертвыми или серьезно больными.

Надежная идентификация грибов требует комплексной оценки, основанной на нескольких характеристиках, а не на одном простом тесте.

Требуемые функции идентификации :

1. Макроморфные характеристики :

2. Микроскопические особенности (при необходимости):

3. Экологическая информация :

4. Химический тест (профессиональное использование):

Печать споры является одним из самых важных инструментов в идентификации грибов и недооценена любительскими коллекционерами.

Производственные шаги :

1. Возьмите зрелые, но не стареющие кепки

2. Снимите стебель стерилизации

3. Поместите складки крышки, обращенные на половину листа белой бумаги и половину листа черной бумаги

4. Накройте миску и чашку, чтобы предотвратить нарушение воздушного потока

5. Дайте стоять в течение 2-24 часов

6. Наблюдайте за цветом споров

Классификация цветов споры :

Практическая ценность :

Печата спор может немедленно устранить большое количество аналогичных видов и является ключевым шагом в отличием смертельной аманиты от съедобных грибов.

Никогда не полагайтесь на единую функцию идентификации.Надежная идентификация требует не менее трех независимых характеристик подтверждения.

Список проверки :

При идентификации грибов определение 99% равна неопределенности.Любые сомнения должны рассматриваться как достаточная причина для несъедобных.

Код безопасности :

1. Корзина для сбора : плетеная корзина позволяет спорам распространять и избегать преждевременной гнили, вызванной пластиковыми пакетами

2. Маленький нож : используется для полного копания грибов и проверить базовую структуру

3. щетка : чистые грибы без уничтожения характеристик

4.

5.

1.

2. Материалы для печати спорт : Черно -белая бумага, чашка и миска

3. Химические реагенты (необязательно): KOH, FESO4 и т. Д.

4.

Фон : опытная семья на открытом воздухе в Колорадо в 2019 году

Событие : Они собрали, казалось бы, вкусные грибы в лесу и проверили их с помощью семейного серебра. Ложка не стала черной, и они могут съесть ее с уверенностью.

Результат : Через 12 часов у всей семьи развилась сильная рвота и диарея.Три дня спустя у них развилась печеночная недостаточность.Идентификация подтвердила, что они поглотили смертный капсул.

Урок : Смертельные колпачки не содержат сульфида и не становятся черными серебрами.Этот зависимый от семьи тест совершенно неэффективен в самых опасных грибах.

фон : коллекционер, который считает себя опытным

Наблюдение : Он нашел очевидные признаки червей насекомых на грибах и полагал, что «черви могут их есть, но люди могут их съесть».

Результат : сильно отравлен, госпитализирован на одну неделю.То, что он случайно съел, было ядовитым шелковичным червем, который часто переносят конкретные насекомые.

Урок : Метаболические различия между насекомыми и людьми делают это суждение чрезвычайно ненадежным.

Фон : Семьи иммигрантов из Восточной Европы, с опытом сбора своих родных городов

Гипотеза : Они считают, что североамериканские грибы похожи на их родные города, используя традиционный метод «кипячения и детоксикации»

Трама : Многочисленные кипения не могут удалить токсин Аманиты, вся семья была отравлена, и один человек умер

Урок : Региональные знания не могут быть применены в разных регионах, должны быть извлечены местные бактерии

иммиграционное сообщество :

Новичок коллекционер :

Дети и школу :

1. Присоединяйтесь к местному обществу грибов :

2. Участвуйте в курсе идентификации грибов :

3. Создайте идентификационную сеть :

Ранние симптомы (2-24 часа) :

Задержанные симптомы (6-48 часов) :

1. Следите за медицинским лечением сейчас : Не ждите появления симптомов

2. Резервный образец : принесите оставшиеся грибы для идентификации

3.

4. Центр управления ядом контакта : 1-800-222-1222

5. Предоставление подробностей : Время потребления, количество и развитие симптомов

Современная медицина добилась значительного прогресса в лечении отравления грибами:

Мифы и суеверия о токсичности грибов не только неэффективны, но и опасно смертоносными.Тестирование серебра, суждение о пострадавших от насекомых, цветовые правила - они не могут надежно идентифицировать ядовитые грибы.Единственным надежным методом является научная идентификация на уровне видов, основанную на множественных характеристиках, поддерживаемых знаниями и опытом.

ключевые точки действия :

1.

2. Системное обучение Технология научной идентификации

3. Присоединяйтесь к сообществу Ищите наставников и экспертов

4. Консервативная практика никогда не ешьте ее, если вы не уверены

5. Непрерывное образование Mytologics - это область обучения на протяжении всей жизни

Наконец -то рекомендуется :

Если кто -то скажет вам «простой способ» идентифицировать ядовитые грибы, будьте очень подозрительны.В микологическом порядке нет ярлыков, но время, когда вы инвестируете в свое исследование, может спасти жизнь вам и ваших близких.

Помните этот девиз этого дикого коллекционера: «Ни один гриб не стоит пробовать с жизнью». Отклонить мифы, принять науку и защищать жизнь - это торжественное обещание ответственных грибных коллекционеров.

Введение на картинку :

Продвинутые ресурсы :

онлайн -ресурсы :

Помните, что в мире идентификации грибов, скромность и благоразумия не являются слабостями, а проявлениями мудрости.Каждое ответственное решение о сборе - это уважение к жизни и страха природы.

Эта статья предназначена только для образовательной и информационной ссылки.

1. Сначала безопасность жизни : В идентификации диких грибов существуют риски.Многие токсичные грибы очень похожи на съедобные грибы, и случайно их проглатывание может привести к серьезным заболеваниям или даже смерти.

2. Требуется профессиональная идентификация : Перед употреблением каких -либо диких грибов, 100% подтверждение должно выполняться профессиональным микологом или сертифицированным экспертом по идентификации грибов.Фотографии, текстовые описания и личный опыт недостаточно для обеспечения безопасности.

3. Попробуйте в небольших количествах, когда есть новое сорт в первый раз.

4. Географические различия : В разных регионах существуют огромные различия в видах грибов и токсичности.Информация, упомянутая в этой статье, может не применяться к вашему региону.Пожалуйста, проконсультируйтесь с местными экспертами по микологии и авторитетным организациям.

5.

Помните: когда у вас есть какие -либо вопросы, единственный безопасный вариант - это не съесть его.Ваша безопасность жизни гораздо важнее, чем любая грибная еда.