11 Miti e fatti di avvelenamento da funghi

Per quanto riguarda come identificare i funghi tossici, ci sono un gran numero di "metodi di prova" e "regole".Queste superstizioni non sono solo inefficaci, ma anche estremamente pericolose.Secondo l'American Association of Poison Control Centers, ogni anno ci sono più di 7.500 rapporti di avvelenamento da funghi, la maggior parte dei quali avrebbe potuto essere evitato.Ciò che è ancora più preoccupante è che i tassi di mortalità sono significativamente più elevati tra i gruppi di immigrati, in quanto tendono a trasportare metodi di identificazione domestica che non sono adatti per i funghi locali.

Suggerimenti rapidi : se puoi ricordare solo una cosa di questo articolo: non esiste un test semplice e universale in grado di identificare i funghi velenosi.L'unico metodo affidabile è l'identificazione accurata a livello di specie.

Nei miei vent'anni di ricerca e insegnamento micologia, ho scoperto che anche i professionisti altamente istruiti cadono nella trappola del mito di identificazione dei funghi.Qual è il motivo?

Il cervello umano è nato per cercare il riconoscimento dei pattern e soluzioni semplificate.Di fronte a un mondo complesso di migliaia di funghi, semplici "regole" sono estremamente attraenti.Il problema è che la tossicità dei funghi non segue la logica degli umani: segue la complessità biochimica di milioni di anni di evoluzione.

Caso reale : Nel 2018, una famiglia di quattro persone altamente istruita in California ha raccolto i loro funghi di "sicurezza confermati" nel loro cortile.Hanno utilizzato tre diversi metodi di test popolare: test di argenteria (non annerito), test di vermi di insetto (con wormhole) e valutazione del colore (bianco, come i funghi del supermercato).Risultati: due persone sono morte e due persone avevano bisogno di un trapianto di fegato.Ciò che mangiavano accidentalmente fu l'angelo della distruzione, uno dei funghi più mortali del Nord America.

1. Bias di conferma : le persone ricordano solo i casi in cui "i test funzionano" e le vittime di casi falliti spesso non possono raccontare le loro storie

2. Bias dei sopravvissuti : le persone che usano metodi non sicuri ma sono abbastanza fortunati da non incontrare funghi mortali saranno erroneamente attribuite all'efficacia del metodo

3. Memoria selettiva : Il cervello filtra naturalmente le informazioni che sono in conflitto con le credenze esistenti

4. Eredità sociale : "La saggezza degli anziani" e la cultura tradizionale danno a questi miti l'autorità che non avrebbero dovuto

Raccomandazione di esperti : coltiva lo scetticismo scientifico.Se un metodo di identificazione sembra troppo semplice per essere vero, è probabile che sia inaffidabile.

Contenuto superficiale : "Cook argenteria (cucchiai, monete) con funghi. Se diventa nero, sarà velenoso e se rimane invariato, sarà sicuro."

Fatti : totalmente sbagliato ed estremamente pericoloso.Questa è una delle superstizioni più pericolose che incontro in natura.

Spiegazione scientifica :

Lo scolorimento dell'argenteria è una semplice reazione chimica: l'argento reagisce con il solfuro per formare solfuro d'argento nero.Alcuni funghi completamente non tossici (come alcuni boleti) contengono solfuri che anneriscono l'argenteria, mentre molti funghi mortali (compresi i cappucci della morte e l'angelo della distruzione) non contengono solfuri e non causano scolorimento.

Caso pratico :

Nel 2016, un gruppo di campeggio nello stato di Washington ha utilizzato l'argenteria per testarlo e ha mangiato il tappo della morte che non avrebbe trasformato l'argenteria nera.Risultati: 3 persone sono state ricoverate in ospedale e 1 persona sono morte.Un'autopsia ha mostrato un tipico danno da amanitotossina nel fegato della vittima.

Chimica:

Grado di pericolo : estremamente elevato - può farti giudicare errati i funghi più pericolosi

Contenuto superficiale : "Se un insetto, una lumaca o un animale mangia una sorta di fungo, è sicuro per gli umani."

Fatto : questo è uno degli errori più pericolosi perché sembra conforme alla logica della "saggezza naturale".

Perché è sbagliato :

I sistemi metabolici di insetti, lumache e mammiferi sono molto diversi da quelli degli umani.Molte specie possono metabolizzare in sicurezza tossine fatali agli umani.

Esempio concreto :

Differenze fisiologiche :

Esperienza di esperti :

Nel mio sondaggio sul campo, oltre il 60% dei campioni di tappo della morte ha mostrato segni di rosicchiare da insetti o lumache.Fare affidamento su questo test equivale alla roulette russa.

Contenuto superficiale : "I funghi dai colori vivaci sono velenosi e i colori fiocchi sono sicuri."

Fatto : non esiste una correlazione affidabile tra colore e tossicità.

Proola controesempio :

luminoso ma commestibile :

-Fungo rivet rosso sangue (Chroogomphus rutilus): rosso arancione, completamente commestibile

oscuro ma mortale :

Spiegazione della biologia evolutiva :

Il colore dei funghi è il risultato di una varietà di stress evolutivi, tra cui:

La tossicità è un meccanismo di difesa chimica, che è diverso dal percorso dell'evoluzione del colore.

Contenuto superficiale : "Qualsiasi fungo può essere consumato in sicurezza fintanto che è completamente cotto."

Fatto : alcune delle tossine più pericolose sono stabili e non possono essere distrutte cucinando.

tossina stabilizzante il calore :

tossine sensibili al calore :

Differenze chiave :

abilità pratiche :

Non fare mai affidamento sulla cucina per rendere sicuri i funghi incerti.Se l'identificazione è incerta, scartarla direttamente.

Contenuto superficiale : "I funghi fresati sono generalmente sicuri, mentre i funghi nativi sono più pericolosi."

Fatto : la matrice di crescita non ha alcuna correlazione con la tossicità.

Proola controesempio :

mucai ma velenoso :

Nato in nativo ma commestibile :

Prospettiva ecologica :

La matrice di crescita dei funghi riflette le sue strategie di acquisizione nutrizionale (saprofitica, parassitologica o micorrizica) e non è correlata all'evoluzione tossica. La tossicità è un meccanismo di difesa chimica e non ha alcun legame diretto con i metodi nutrizionali.

Contenuto superficiale : "La rimozione del coperchio di sterilizzazione può rimuovere le tossine."

Fatto : nei funghi mortali, le tossine sono distribuite in tutta l'entità fruttifero.

Fatti scientifici :

Qualche situazione corretta :

Alcuni funghi commestibili sono sbucciati per migliorare il gusto, non sicuro:

Pericolo:

Fare affidamento sui metodi di peeling può farti mangiare accidentalmente funghi tossici, che sono ancora fatali.

Contenuto superficiale : "I funghi che hanno un sapore amaro sono velenosi, ma non amari."

Fatto : la correlazione tra amarezza e tossicità è molto debole e non può essere affidata.

Proola controesempio :

cattivo ma relativamente sicuro :

Non amaro ma fatale :

Pericolo di test sensoriali :

Expert avverte : non testare mai i funghi sconosciuti con gusto. La dose letale di alcune tossine letali è estremamente piccola ed è possibile raggiungere livelli pericolosi con la degustazione.

Il cervello umano tende naturalmente a trovare prove per confermare le sue convinzioni e ignorare le prove di confutazione.Questo pregiudizio è particolarmente pericoloso nell'identificazione dei funghi.

Case study reale :

Un collettore esperto ha usato il metodo "Worm-Eater = Safety" per venti anni "non è mai andato storto".Fino a quando non si è trasferito in una nuova area ecologica, incontrò funghi velenosi che gli insetti locali potevano tollerare ma che gli umani non potevano.Risultati: lesione epatica acuta, fortunata a sopravvivere.

Alcune "regole" possono funzionare per coincidenza tra una varietà limitata in una particolare regione, ma queste regole falliscono quando le persone migrano o incontrano nuove specie.

Spiegazione scientifica :

Usa metodi non sicuri ma le persone fortunate li diffondono e le voci delle vittime vengono spesso ignorate, perché possono essere morte o gravemente malate.

L'identificazione affidabile dei funghi richiede una valutazione completa basata su caratteristiche multiple piuttosto che un singolo test semplice.

Caratteristiche di identificazione richieste :

1. Caratteristiche macromorfe :

2. Caratteristiche microscopiche (se necessario):

3. Informazioni ecologiche :

4. Test chimico (uso professionale):

La stampa di spore è uno degli strumenti più importanti nell'identificazione dei funghi e sottovalutata dai collezionisti dilettanti.

Passaggi di produzione :

1. Prendi cappelli maturi ma non invecchiati

2. Rimuovere lo stelo di sterilizzazione

3. Posizionare il cappuccio si piega rivolto verso il basso su mezzo pezzo di carta bianca e mezzo pezzo di carta nera

4. Coprire la ciotola e la tazza per evitare che il flusso d'aria

5. Lasciare riposare per 2-24 ore

6. Osserva il colore delle spore

Classificazione del colore delle spore :

Valore pratico :

La stampa di spore può eliminare immediatamente un gran numero di specie simili ed è un passo chiave per distinguere l'amanita mortale dai funghi commestibili.

Non fare mai affidamento su una singola funzione di identificazione.L'identificazione affidabile richiede almeno tre caratteristiche di conferma indipendenti.

Elenco di verifica :

Nell'identificazione dei funghi, la determinazione del 99% è uguale all'incertezza. Qualsiasi dubbio dovrebbe essere considerato come una ragione sufficiente per non commestibile.

Codice di sicurezza :

1. Cesto di raccolta : il cesto di vimini consente alle spore di diffondere ed evitare la putrefazione causata da sacchetti di plastica

2. Piccolo coltello : usato per scavare completamente i funghi e controllare la struttura di base

3. Brush : pulire i funghi senza distruggere le caratteristiche

4. Guida selvaggia : illustrazione di immagini di funghi scientifici specifici per regionali

5. Notebook : Registra la posizione della raccolta, la data e le informazioni sull'habitat

1. Nighthell Handhell ​​: ingrandimento 10x per osservare caratteristiche sottili

2. Materiali di stampa a spore : carta in bianco e nero, tazza e ciotola

3. Reagenti chimici (Opzionale): KOH, FESO4, ecc. Vengono utilizzati per l'identificazione professionale

4. Microscopia : livello di laboratorio domestico, 400 volte sufficiente osservazione delle spore

Sfondo : una famiglia esterna esperta in Colorado nel 2019

Evento : hanno raccolto funghi apparentemente deliziosi nella foresta e li hanno testati con argenteria di proprietà familiare. Il cucchiaio non è diventato nero e possono mangiarlo con fiducia.

Risultato : dopo 12 ore, l'intera famiglia ha sviluppato vomito e diarrea gravi.Tre giorni dopo, i due hanno sviluppato insufficienza epatica.L'identificazione ha confermato di aver consumato il limite della morte.

Lezione : i cappucci della morte non contengono solfuro e non diventano argenteria nera.Questo test dipendente dalla famiglia è totalmente inefficace per i funghi più pericolosi.

Sfondo : un collezionista che si considera esperto

Osservazione : ha trovato evidenti segni di vermi di insetti sui funghi e credeva che "i vermi potessero mangiarli, ma le persone possono mangiarli".

Risultato : gravemente avvelenato, ricoverato in ospedale per una settimana.Ciò che mangiava accidentalmente fu il seta velenoso che era spesso tollerato da specifici insetti.

Lezione : le differenze metaboliche tra insetti e umani rendono questo giudizio estremamente inaffidabile.

Background : famiglie di immigrati dall'Europa orientale, con esperienza nella raccolta delle loro città

Ipotesi : credono che i funghi nordamericani siano simili alle loro città, usando il tradizionale metodo di "ebollizione e disintossicazione"

TRAMA : più bolle non possono rimuovere la tossina Amanita, l'intera famiglia è stata avvelenata e una persona è morta

Lezione : le conoscenze regionali non possono essere applicate tra le regioni, i batteri locali devono essere appresi

Comunità di immigrazione :

Collezionista Newbie :

Bambini e scuola :

1. Unisciti alla società di funghi locali :

2. Partecipa al corso di identificazione dei funghi :

3. Stabilire una rete di identificazione :

I primi sintomi (2-24 ore) :

Sintomi ritardati (6-48 ore) :

1. Vai al trattamento medico ora : non aspettare che appaiano i sintomi

2. Esempio di riserva : Porta funghi rimanenti per l'identificazione

3. Non provare i rimedi casalinghi : non indurre vomito (se non diretto da un medico)

4. Centro di controllo del veleno di contatto : 1-800-222-1222

5. Fornire dettagli : tempo di assunzione, quantità e sviluppo dei sintomi

La medicina moderna ha fatto progressi significativi nel trattamento dell'avvelenamento da funghi:

Miti e superstizioni sulla tossicità dei funghi non sono solo inefficaci, ma anche pericolosamente mortali. Test di argenteria, giudizio del mangiatore di vermi di insetto, regole di colore - Questi non possono identificare in modo affidabile i funghi velenosi.L'unico metodo affidabile è l'identificazione scientifica a livello di specie basata su caratteristiche multiple, supportate da conoscenze ed esperienza.

Punti di azione chiave :

1. Abbandono totale Tutti i metodi di test civile

2. Sistema Apprendimento Tecnologia di identificazione scientifica

3. Unisciti alla comunità Cerca mentori ed esperti

4. Pratica conservativa Non mangiarlo mai se sei incerto

5. Educazione continua Mytologics è un campo di apprendimento permanente

Finalmente consigliato :

Se qualcuno ti dice un "modo facile" per identificare i funghi velenosi, sii altamente sospetto.Non ci sono scorciatoie in micologico, ma il tempo in cui investi nel tuo studio potrebbe salvare la vita di te e dei tuoi cari.

Ricorda questo motto da collezionista selvaggio: "Nessun fungo vale la pena degustare la vita". Rifiuta miti, abbraccia la scienza e proteggi la vita: questa è la solenne promessa di collezionisti di funghi responsabili.

Introduzione all'immagine :

Risorse avanzate :

Risorse online :

Ricorda, nel mondo dell'identificazione dei funghi, la modestia e la prudenza non sono debolezze, ma manifestazioni di saggezza.Ogni decisione di raccolta responsabile è il rispetto della vita e del timore reverenziale.

Questo articolo è solo per riferimento educativo e di informazione.

1. Life Safety First : ci sono rischi intrinseci nell'identificazione di funghi selvatici.Molti funghi tossici sembrano molto simili ai funghi commestibili e ingrandirli accidentalmente possono portare a una grave malattia o persino alla morte.

2. Identificazione professionale richiesta : prima di mangiare eventuali funghi selvatici, la conferma al 100% deve essere eseguita da un micologo professionista o da un esperto di identificazione dei funghi certificati.Foto, descrizioni di testo e esperienza personale non sono sufficienti per garantire la sicurezza.

3. Differenze individuali : anche i funghi commestibili riconosciuti possono causare reazioni avverse a causa di fattori come la costituzione personale, le reazioni allergiche, il metodo di consumo o l'ambiente di crescita dei funghi.Prova in piccole quantità quando si mangia una nuova varietà per la prima volta.

4. Differenze geografiche : ci sono enormi differenze nelle specie di funghi e tossicità in diverse regioni.Le informazioni menzionate in questo articolo potrebbero non essere applicate alla tua regione.Si prega di consultare esperti di micologia locali e organizzazioni autorevoli.

5. Responsabilità professionale : l'autore e l'editore non saranno responsabili per eventuali danni diretti o indiretti, malattie o perdite derivanti dall'uso delle informazioni in questo articolo.

Consigli sulla sicurezza ###

Ricorda: quando hai domande, l'unica opzione sicura è non mangiarla.La tua sicurezza della vita è molto più importante di qualsiasi pasto di funghi.