09 I gemelli mortali del mondo dei funghi
Strategie evolutive e meccanismi di sopravvivenza
La somiglianza dei funghi non è accidentale.Dal punto di vista evolutivo, ciò comporta molteplici meccanismi.L'evoluzione convergente ha permesso a diverse specie di sviluppare morfologia simile in nicchie ecologiche simili.Ad esempio, l'aspetto ombrello è in realtà una delle strutture più efficaci di trasmissive di spore ed è quindi evoluto indipendentemente da una varietà di funghi irrilevanti.
Una maggiore complessità è che molti funghi che una volta pensavamo fossero singole specie contengono effettivamente più "specie nascoste".La moderna tecnologia di analisi del DNA ha rovesciato i tradizionali sistemi di classificazione.Ad esempio, i "tappi della morte" in Nord America possono effettivamente contenere diverse popolazioni con differenze genetiche significative, che sembrano quasi la stessa cosa, ma possono avere una tossicità leggermente diversa.
Limitazioni della percezione umana
I nostri cervelli sono usati per un riconoscimento rapido del modello, che è spesso un'abilità di sopravvivenza efficace in natura.Ma nell'identificazione dei funghi, questa capacità può diventare una debolezza fatale.Tendiamo a concentrarci su caratteristiche evidenti - color, dimensioni, forma generale - e ignoriamo quelle minuscole ma critiche caratteristiche di identificazione.
Durante la gita che avevo guidato, almeno tre collezionisti che hanno affermato di essere "dieci anni di esperienza" hanno quasi mangiato l'angelo della distruzione perché non hanno controllato la base dei funghi.L'attenzione umana è limitata e l'identificazione dei funghi richiede un esame sistematico e completo.
Caso pratico:
Nel 2018, una famiglia immigrata vietnamita in California ha raccolto funghi di paglia che credevano fossero comuni nelle loro città.Di conseguenza, si trattava di limiti di morte, con conseguente morte di due persone e la lesione epatica di tre persone richiedeva il trapianto.L'analisi micologica forense ha mostrato che se avessero esaminato i segni di spore, la tragedia potrebbe essere completamente evitata.
Caratteristiche chiave del cappello di morte (Amanita Phalloides):
- Colori variabili dei cappucci: dal giallo-verde al verde oliva e può anche essere bianco o marrone
- Il Tuck è sempre bianco puro, gratuito (non collegato al Tuck)
- Lo stelo ha anelli di batteri bianchi ovvi e di lunga durata
- La caratteristica più critica: evidente vassoio cistico bianco avvolto attorno alla base del fungo
- Odore: nessun odore ovvio o leggermente dolce da giovane, simile alla fragranza rosa
Passaggi pratici per l'identificazione:
1. Test di stampa a spore (metodo più affidabile)
-Rimuovere il tappo e posizionarlo su carta mezzo bianca e mezzo nera (o vetro), coprire la tazza e lasciarlo riposare per 2-6 ore
- Cap di morte: stampa pura di spore bianche
- Fungo di paglia: stampa di spore rosa
- Suggerimento per esperti: porta con te carta di spore e puoi testarlo in natura
2. Tecnologia di ispezione di base
- Scava i funghi intatti e non tagliarli a terra
- Usa le dita per spazzolare delicatamente il terreno e le foglie attorno alla base
- Il titolare batterico del tappo di morte può essere fragile e fragile e deve essere gestito con cautela
3. Nine Analisi
- Death Cap forma una relazione micorrizica con querce e castagne e cresce sempre sotto l'albero
- I funghi di paglia di solito crescono su pile di paglia o compost e non si basano su alberi specifici
Regole di sicurezza:
Se trovi i funghi con entrambi gli anelli, i trogoli e le pieghe bianche, li consideri immediatamente potenzialmente mortali a meno che tu non sia un micologo professionista.
Caso pratico:
Un cacciatore di funghi con 15 anni di esperienza ha raccolto funghi bianchi nel Montana quello che considerava una palla di cavallo commestibile.Non ha controllato la base perché le palle di solito non hanno steli evidenti.Il risultato fu l'angelo della distruzione, che fu abbastanza fortunato da sopravvivere ma sperimentò tre settimane di insufficienza e trattamento degli organi.
Punti di identificazione dell'angelo della distruzione (Amanita virosa e specie correlate):
- Aspetto bianco pieno, puro e innocuo
- contiene amanitotossina simile ai limiti di morte, estremamente tossica
- La depressione dei funghi può essere completamente coperta da foglie o terreni decidui e deve essere attentamente scavato
Guida pratica per l'identificazione:
Differenza tra Ponyboy:
- funghi separati: la palla all'interno è uniforme, bianca solida o diventa gialla e rosa mentre matura; L'angelo della distruzione si è differenziato in tappi, pieghe e strutture di gambo
- La palla trasformerà la polvere di spore marrone all'interno quando matura; L'angelo della distruzione mantiene il tessuto bianco
Differenza dal genere Agaricus:
- Specie di funghi tratti sterili - Questa è la differenza chiave
- Il genere dei funghi è cambiato dal rosa al marrone cioccolato mentre matura
- Stampa di spore: il fungo è marrone cioccolato; La distruzione angelo è bianco
Differenza tra i funghi delle ostriche:
- I funghi di ostriche sono generalmente coltivati lateralmente o senza gambi tipici, crescendo su alberi morti
- Anello sterile di funghi di oyster, vassoio sterile
Raccomandazione dello strumento esperto:
- Portare una piccola pala all'aperto per lo scavo completo dei funghi
- Osserva i dettagli della base utilizzando un vetro d'ingrandimento portatile (10x)
- Preparare carta di spore di vari colori (bianco, nero, grigio) per adattarsi a diversi colori delle spore
Caso pratico:
Uno chef professionista ha raccolto le spugnole da solo in Oregon e ha finito per mescolare una piccola quantità di morel false.Cinque clienti che ha servito sono stati ricoverati in ospedale per grave intossicazione alimentare e anche il suo ristorante ha dovuto affrontare azioni legali.
Caratteristiche di Morchella spp.:
- Copertura unica a nido d'ape con disposizione regolare delle fosse
- Il bordo del cappuccio è completamente collegato allo stelo
- L'interno è completamente vuoto, dalla parte superiore del cappuccio alla base dello stelo
Danger del falso Morel (Gyromitra esculenta):
- contiene metilidrazina, che è l'ingrediente del carburante per razzo
- La tossicità varia da persona a persona, alcune persone possono mostrare tolleranza, ma il rischio è estremamente elevato
- La cottura può solo ridurre parzialmente la tossicità e non può essere completamente rimossa
Passaggi pratici per l'identificazione:
1. Metodo di ispezione strutturale
- Real Morels: il cappuccio sembra un alveare normale, la cresta è solida
- Morel falso: il cappuccio è irregolare nelle pieghe simili al cervello, come i kernel di noci
2. Analisi del punto di connessione
- Morel vere: il bordo del cappuccio è completamente fuso con la parte superiore del gambo
- Morel falso: il cappello "si trova" sul gambo come un cappello e la connessione non è completa
3. Ispezione interna
- Fungo taglio longitudinale: i veri morel sono completamente vuoti; I morel falsi hanno sostanze simili a cotone negli steli
Accordo di elaborazione della sicurezza:
Anche per le morene reali confermate, si raccomanda di provare prima in piccole quantità, poiché alcuni individui possono avere reazioni sensibili anche a specie funghi commestibili.
Il fascino unico di Cantharellus Cibarius:
- Aspetto giallo dorato e profumo unico di albicocca
- pieghe pseudo-fungus spesse e biforcate
- Texture solida e leggermente fibrosa
Identificazione di Hygropsis aurantiaca:
- Ci sono pieghe di batteri reali, sottili e affilati e non facili da dividere
- Il colore è arancione e il centro è generalmente più scuro
- Texture morbida, priva della fermezza di Chanterelles
La bellezza fatale di Jack Lantern Mushroom (Omphalotus spp.):
- Nell'oscurità totale, le pieghe batteriche di campioni freschi emettono una debole luce verde
- Cresci sempre nei cluster sul legno, con basi collegate
- Causa grave avvelenamento gastrointestinale
Capacità di identificazione pratica:
1. Test della piega dei batteri
- Prova delicatamente isolare le pieghe con la punta del coltello: le pieghe pseudo-fiungine delle Chantelles sono difficili da separare; Le pieghe focolai di Chantelles sono facili da separare
- Strofina le pieghe dei batteri con le dita: gli pseudo-bacteria di Chanterelles sembrano cera; pseudo-bacteria si sente più fragile
2. Osservazione della modalità di crescita
- I Chanterelles di solito coltivano gruppi singoli o piccoli nel terreno
- I funghi Jack Lantern crescono sempre sul legno
3. Identificazione dell'odore
- Le chanterelle hanno un aroma di frutta distinto
- Gli imitatori di solito non hanno odore ovvio o hanno solo un sapore regolare di funghi
Caratteristiche generali del boleto commestibile:
- La maggior parte del boleto è commestibile, con importanti eccezioni
- Di solito ci sono strati di pori spugnosi invece di pieghe batteriche
- Molti tipi di colore cambiano quando feriti
Identificazione del tipo di pericolo:
Rubroboletus Satanas:
- Il berretto è grigiastro da bianco a olivo
- Gli orifizi sono rosso vivo, quasi rosso sangue
- Lo stelo è spesso e ha motivi a maglie rosse
- La superficie tagliata può cambiare leggermente blu o non cambiare colore
Tylopilus Fallenus:
- non tossico ma estremamente amaro, un piccolo pezzo può rovinare l'intera pentola di zuppa
- Gli orifizi sono rosa quando maturi
- Lo stelo ha il reticolo scuro
Suggerimenti di prova della degustazione di sicurezza:
- Questo test viene eseguito solo su funghi che sono stati inizialmente confermati per essere sicuri
- Prendi un piccolo pezzo di bordo di sterilizzazione e mastica per 5-10 secondi ma non deglutire
- Sputare immediatamente e sciacquare la bocca se c'è un gusto amaro, piccante o anormale.
- Questo test viene utilizzato solo per confermare le specie commestibili e non può essere utilizzato per escludere le specie tossiche
Metodo in otto fasi di identificazione del campo:
1. Analisi dell'ambiente di crescita
- Registra i tipi di alberi intorno (legno duro, conifera)
- Osservare la matrice di crescita (suolo, legno, feci)
- Presta attenzione al metodo di crescita dei funghi (singolo, gruppo, raggruppato)
2. Collezione completa
- Usa una spatola per scavare completamente per garantire che la struttura di base non sia danneggiata
- Tenere i campioni da diverse fasi di maturità
3. Record di funzionalità macro
- Forma del cappuccio, colore, caratteristiche della superficie (viscido, asciutto, scale)
- Metodo colore, densità e attaccamento delle pieghe/orifizi batterici
- Caratteristiche degli steli (che ci siano anelli, reticoli, scale)
- Caratteristiche di base (che ci siano trogoli o estensioni simili alla radice)
4. Test di funzionalità fresca
- Reazione di cambiamento del colore: taglia o estrusione per osservare i cambiamenti di colore
- Controllo del latte: se c'è secrezione di latte e come cambia il colore
- Record di odore: l'odore delle superfici tagliate fresche
5. Produzione di stampa a spore
- Questa è una delle caratteristiche di identificazione più affidabili
- Il kit di strumenti di stampa di spore portatile può essere utilizzato in natura
- Registra il colore, la densità e la consistenza delle stampe di spore
6. Verifica delle caratteristiche microscopiche (avanzata)
- Osservare la forma e le dimensioni delle spore usando un microscopio portatile
- L'identificazione professionale può richiedere un'analisi della microstruttura più complessa
7. Convalida incrociata multi-risorsa
- Utilizzare almeno tre risorse di identificazione indipendenti
- Fare riferimento all'ultima guida dalle società di funghi locali
8. Valutazione della sicurezza finale
- Tutti i tratti indicano costantemente la stessa specie?
- Sono state esclusi tutte le possibili specie simili pericolose?
- Se hai qualche incertezza, segui il principio di "Disclaim se dubiti"
Pericolo di errore di conferma:
Una volta che crediamo di aver trovato una sorta di fungo commestibile, il cervello cerca inconsciamente prove a sostegno di questa conclusione, ignorando le informazioni contraddittorie.
Soluzione:
Usa il metodo "Identificazione cieca": lascia che i compagni rimuovano il giudizio iniziale e controllano di nuovo ogni funzione da zero, proprio come la prima volta che vedi questo fungo.
Le conseguenze dell'overconfidenza:
Dopo diverse identificazioni di successo, il collezionista è soggetto a sviluppare pericolosa fiducia in se stessi.Un micologo che sapevo era ricoverato in ospedale dopo 30 anni di collezione sicura.
L'impatto dello stress tra pari:
Quando qualcuno nella squadra afferma che "l'ho mangiato molte volte, nessun problema", molte persone scelgono di obbedire anche se hanno dubbi.
Strategie di coping:
Aderire al principio di responsabilità personale: tutti devono confermare personalmente l'identità di ciascun fungo e non accettare garanzie verbali da parte degli altri.
Attrezzatura esterna di base:
- Un coltello con lama affilata
- Piccolo pala di scavo o coltello da fango
- Carta di spore di vari colori (bianco, nero, grigio)
- Glass di ingrandimento portatile (10x)
- sacchetti di carta o carta cerata per i campioni di imballaggio
- Posizione della raccolta della registrazione del sistema di posizionamento globale
- Le telecamere digitali registrano uno stato nuovo
Selezione delle risorse di riferimento:
- Una guida ai funghi regionali con almeno due autori diversi
- Utilizzare più applicazioni di identificazione dei funghi, ma solo come aiutante
- Unisciti alla società di funghi locali per partecipare a gite e seminari
- Iscriviti all'ultima newsletter di ricerca micologica
Strumenti avanzati:
- Microscopio portatile (400x)
- Kit chimico (per test di reazione a colori specifici)
- Toolkit di campionamento del DNA (per identificazione molecolare di specie difficili)
Caso 1: trasferimento pericoloso di tradizioni culturali
Un immigrato dalla Cina ha raccolto funghi simili ai funghi commestibili nella sua città natale nel nord -ovest del Pacifico.Non si rese conto che il cappuccio della morte era stato introdotto nella regione dall'Europa ed era estremamente simile alla specie con cui aveva familiarità.Di conseguenza, tutta la famiglia è stata avvelenata e una persona è morta.
Lezione: Quando si trasferisce in un nuovo ambiente, i funghi locali devono essere rilevati e non possono fare affidamento sulla conoscenza del loro paese di origine.
Caso 2: gli esperti commettono anche errori
Un insegnante micologico con 20 anni di esperienza ha raccolto erroneamente Morels come vere morel in un corso sul campo.Fortunatamente, l'anomalia è stata scoperta dagli studenti prima di cucinare.
Lezione: Anche se hai una ricca esperienza, è necessario controllare sistematicamente ogni funzione e non può essere giudicato intuitivamente.
Caso 3: pericolo parzialmente corretto
Un collezionista ha identificato correttamente i Chanterelle ma ha ignorato la piccola quantità di funghi lanterna di jack mescolati.Sebbene non sia fatale, ha causato un grave disagio gastrointestinale in tutta la famiglia ed è ricoverato in ospedale.
Lezione: Ogni fungo deve essere controllato uno per uno per ogni collezione e non è possibile rilassare la vigilanza perché la maggior parte di essi è corretta.
1. Regole assolute
- Non fare mai affidamento su una singola funzionalità di identificazione
- Scava sempre i funghi intatti di controllo intatto
- Crea sempre stampe di spore per funghi incerti
- Non mangiare mai funghi crudi (molti tipi commestibili sono tossici per mangiare crudo)
2. Suggerimenti per il percorso di apprendimento
- Anno 1: vengono raccolti solo 5 "funghi per principianti" assolutamente sicuri
- Anno 2: aggiungi 3-5 nuovi tipi sotto la guida degli esperti
- anni da 3 a 5: espandere gradualmente la conoscenza, ma ogni anno vengono aggiunte solo poche nuove specie
- Educazione continua: frequenta regolarmente corsi avanzati anche se hai esperienza
3. Preparazione di emergenza
- Porta con te le informazioni di contatto di emergenza
- Racconta agli altri la posizione della tua raccolta e il tempo di ritorno stimato
- Conservare i campioni di ciascuna specie raccolta in caso di avvelenamento e richiedere identificazione
- Scopri le informazioni di contatto del centro di controllo del veleno recenti
Nel mondo della collezione di funghi, la cosa più pericolosa non è spesso il fungo stesso, ma l'eccessiva fiducia del collezionista.Dopo 25 anni di ricerca e lavoro sul campo, rimango ancora timore e cauto su ogni identificazione.
Ricorda questi principi:
- La conferma sistematica di funzionalità multiple è l'unico metodo affidabile
- "Scartare i dubbi e abbandonali" non è la timidezza, ma un riflesso di qualità professionali
- Vale la pena celebrare ogni identificazione di successo, ma ogni volta che ti arrendi quando sei incerto, meriti più rispetto
Il mondo dei funghi è pieno di meraviglia e prelibatezza, ma nasconde anche rischi fatali.Attraverso la conoscenza, i sistemi e la prudenza continua, possiamo tranquillamente goderci questo dono dato dalla natura.
Finalmente il suggerimento: Nessun pasto ai funghi vale la pena prendere un'avventura della vita.Quando sospettoso, buttalo via.Perdere una deliziosa opportunità tornerà sempre, ma mangiare accidentalmente un fungo mortale potrebbe non avere una seconda possibilità.
Possa ogni collezione all'aperto essere piena di scoperte e garanzie di ritorno sicuro.
Questo articolo è solo per riferimento educativo e di informazione.
1. Life Safety First : ci sono rischi intrinseci nell'identificazione di funghi selvatici.Molti funghi tossici sembrano molto simili ai funghi commestibili e ingrandirli accidentalmente possono portare a una grave malattia o persino alla morte.
2. Identificazione professionale richiesta : prima di mangiare eventuali funghi selvatici, la conferma al 100% deve essere eseguita da un micologo professionista o da un esperto di identificazione dei funghi certificati.Foto, descrizioni di testo e esperienza personale non sono sufficienti per garantire la sicurezza.
3. Differenze individuali : anche i funghi commestibili riconosciuti possono causare reazioni avverse a causa di fattori come la costituzione personale, le reazioni allergiche, il metodo di consumo o l'ambiente di crescita dei funghi.Prova in piccole quantità quando si mangia una nuova varietà per la prima volta.
4. Differenze geografiche : ci sono enormi differenze nelle specie di funghi e tossicità in diverse regioni.Le informazioni menzionate in questo articolo potrebbero non essere applicate alla tua regione.Si prega di consultare esperti di micologia locali e organizzazioni autorevoli.
5. Responsabilità professionale : l'autore e l'editore non saranno responsabili per eventuali danni diretti o indiretti, malattie o perdite derivanti dall'uso delle informazioni in questo articolo.
Consigli sulla sicurezza ###
- ✅ Partecipa ai corsi di formazione di identificazione dei funghi formali
- ✅ Unisciti all'Associazione micologia locale o al club di funghi
- ✅ Acquista funghi coltivati da fonti affidabili
- ✅ Salvare campioni di funghi per le esigenze mediche di emergenza
- ✅ Non mangiarlo se hai dubbi
Ricorda: quando hai domande, l'unica opzione sicura è non mangiarla.La tua sicurezza della vita è molto più importante di qualsiasi pasto di funghi.