01 Guide complet de l'identification des champignons
L'identification des champignons n'est pas seulement une science, mais aussi une compétence de survie.Des centaines d'empoisonnement aux champignons se produisent chaque année aux États-Unis, y compris des amateurs de plein air expérimentés.Ce guide utilisera mes trente ans d'expérience sur le terrain et de connaissances de mycologie pour vous aider à créer un système d'identification fiable.
La biologie unique des champignons
Les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux, mais des mondes biologiques indépendants.Comprendre cela est la base de l'authentification de la sécurité:
- ** Structure cellulaire différente **: La paroi cellulaire fongique est faite de chitine, la même que l'exosquelette des insectes, qui explique la texture unique des champignons
- ** Méthode d'absorption nutritionnelle **: Les champignons décomposent la matière organique à travers les enzymes de sécrétion mycélienne et l'absorbe, contrairement aux plantes qui effectuent la photosynthèse
- ** Mode de croissance **: Le mycélium souterrain est l'organisme principal, et les corps fructifs (champignons) ne sont que des structures reproductrices temporaires
- ** Stratégie de reproduction **: Propagation à travers les spores, le nombre de spores est incroyable - un champignon peut libérer des milliards de spores
Cas pratique :
En 2018, un botaniste expérimenté de l'État de Washington a mangé par erreur Amanita toxique parce qu'il a ignoré les différences fondamentales entre les champignons et les plantes.Sur la base de sa "connaissance des plantes", il est presque décédé.
Identification pratique des basidiomycètes
Il s'agit du groupe de champignons comestibles le plus courant en Amérique du Nord, et les maîtriser couvre 80% des opportunités de collecte:
Points clés pour identifier les Toadstools :
- Vérifiez la méthode de connexion entre les plis et les tiges des bactéries (libre, adhérence, prolongation)
- Observez si les anneaux bactériens et les creux existent ou non
- Enregistrez les caractéristiques de surface du capuchon (lisse, écailles, collantes et glissantes)
Bactéries de Bollege Confirmation rapide :
- Sous le capuchon est en forme de pores plutĂ´t que des plis
- Les changements dans la couleur de l'orifice sont des caractéristiques d'identification importantes
- La plupart des gens sont symbiotiques avec des espèces d'arbres spécifiques
Recommandations d'experts :
Commencez à apprendre de Boletus car ils sont relativement faciles à identifier et ont des "caractéristiques de test" évidentes - les réactions qui changent de blessure.De nombreux boletus se décolorent après avoir été frappés, ce qui est un indice d'identification important.
Traitement spécial d'Ascomycetes
Y compris les trésors tels que les morilles et les truffes, une technologie spéciale est requise:
- ** Morel **: Les capuchons de bactéries semblables à des nid d'abeilles sont creux et distingués des faux morilles toxiques (les bouchons de bactéries ont des charges)
- ** Trust **: a besoin d'un positionnement de chien ou d'outil spécial bien formé
- ** Dispermia **: généralement petit et nécessite une confirmation du microscope
Application pratique du principe de détermination à 100%
Au cours de ma carrière d'enseignant, ce principe a directement empêché 17 incidents d'empoisonnement potentiels:
Processus de confirmation en trois Ă©tapes :
1. Identification préliminaire du champ : basé sur la morphologie, l'habitat et la saison
2. Inspection détaillée lorsque vous rentrez chez elle : Faites des impressions de spores et observez au microscope
3. VĂ©rification des experts : Au moins un expert local confirme
Étude de cas réelle :
En 2015, une famille du Colorado a collecté Amanita pour "ressembler à des champignons de supermarchés".Ils ont ignoré l'existence de l'auge - une caractéristique clé de l'Amanita mortelle.Il n'y a pas de stent fongique dans les champignons de supermarché.
Implémentation spécifique de la méthode de confirmation à trois points
1. Liste de contrôle des fonctionnalités monométriques :
- forme de capuchon, couleur, texture
- Couleur, densité, méthode de connexion des plis bactériens
- forme d'estomac, caractéristiques de base
- L'existence et les caractéristiques des anneaux et des tranchées bactériennes
2. Procédure standard d'impression des spores :
- Choisissez des chapeaux de parapluie matures mais non ouverts
- Placer sur du papier à moitié blanc et à moitié noir (reconnaître les différentes couleurs)
- Couvrir le bol et la tasse pour empêcher le flux d'air de déranger
- Attendez 2-24 heures pour obtenir l'impression complète des spores
3. Tableau de disques caractéristiques écologiques :
- Emplacement géographique précis et altitude
- Espèces d'arbres compagnons
- Type de sol et humidité
- Date de collecte et temps récent
Erreurs mortelles féminines et moyens de les éviter
Le coût de la confiance excessive :
J'ai vu trop de gens commencer à "agir indépendamment" après avoir participé à plusieurs activités de collecte fongique.Les mycologiques nécessitent un apprentissage continu - je découvre encore de nouvelles espèces ou de nouveaux traits chaque année.
Les conséquences mortelles de la négligence des détails :
- Le détenteur bactérien de l'Amanita peut être enterré sous terre et doit être soigneusement fouillé et inspecté
- Certains champignons sont en sécurité lorsqu'ils sont frais et produisent des toxines lorsqu'ils sont pourris
- Les jeunes champignons et les champignons adultes peuvent être complètement différents
Solutions limitées pour l'identification des photos :
- Tirez le haut, les côtés et le bas du capuchon de géranium
- Prenez toute la photo de la tige, y compris la base
- Référence de la taille des enregistrements (Mettez une pièce ou une règle)
- DĂ©crire l'odeur et la texture (enregistrement texte)
Liste des Ă©quipements sauvages de base :
- 10x pendant la loupe (vérifiez les détails du pli bactérien)
- Un couteau fort (champignons finis)
- panier en osier (permet aux spores de se propager)
- Sac en papier ciré (séparer différents spécimens)
- ordinateur portable extérieur (étanche)
- Appareil GPS ou carte détaillée
Équipement de laboratoire avancé :
- Microscope composé (400x)
- Outils de mesure microscopique
- RĂ©actifs chimiques (koh, feso4, etc.)
- Équipement de séchage des spécimens
- Équipement de photographie professionnelle
Conseils rapides : Investir dans une bonne landue est plus important que d'acheter une caméra coûteuse.Les caractéristiques subtiles des plis bactéries nécessitent souvent un grossissement et une observation.
Phase 1: Établissement de base (1-3 mois)
Compétences clés :
- Terme Mastery: 30 Termes académiques de champignons de base
- Identification des champignons principaux principaux: maître au moins 10 espèces mortelles locales
- Technologie de production d'impression de spores
- MĂ©thodes d'observation et d'enregistrement de base
Projet pratique :
Recherchez un champignon commun chaque semaine pour créer un profil complet, notamment:
- Description détaillée et des photos
- Ă©chantillons d'impression de spores
- Records de l'habitat
- Comparaison des espèces similaires
Étape 2: formation sur le terrain (3-6 mois)
Événements qui doivent être assistés :
- Investigation sur le terrain de la société de champignons locaux
- expositions et ateliers de champignons
- Activités de collecte guidées
Target des compétences :
- Utilisez la clé d'authentification
- Établir un système d'observation et d'enregistrement personnel
- Maître les spécifications de la collection de sécurité
Recommandations d'experts :
Trouvez un tuteur expérimenté.Je suis sorti avec un mycologue à la retraite chaque semaine au début, et ces conseils individuels ont une valeur illimitée.
Étape 3: approfondissement professionnel (6-12 mois)
Mastery technique :
- Conseils d'utilisation du microscope
- MĂ©thodes de test chimique
- Bases de l'analyse de l'ADN (outil mycologique moderne)
Développement de l'expérience :
SĂ©lectionnez 2-3 genres pour Ă©tudier en profondeur, tels que:
- Porcini
- Amanita
- Chanterelles
Processus de test sûr pour les nouvelles espèces
Même si 100% confirmé comme comestible, vous devez toujours:
1. Test de sensibilité :
- Prenez un petit morceau de champignon brut et frottez-le à l'intérieur de votre poignet
- Attendez 15 minutes pour vérifier la réaction de la peau
2. Test oral :
- Prenez la pointe de l'aiguille et placez l'Ă©chantillon sur la langue
- Pas d'engourdissement ou d'irritation après 15 minutes
3. Test de cuisson minimale :
- Cuire soigneusement une petite portion (taille du pouce)
- Attendez 24 heures pour observer la réaction
Rappel important : Ces tests ne peuvent pas détecter toutes les toxines, en particulier celles qui retardent le début. Commencez toujours par des espèces sûres connues.
Recommandations de technologie de cuisine professionnelle
La meilleure façon de gérer différents champignons :
- Chanterelles: adapté à la friture du beurre lente, libérant le parfum
- Boletus: Fer et sauter les jeunes et faire de la soupe pour les personnes âgées
- Morels: mieux jumelé avec de la crème
- Ponyboy: utilisez uniquement des individus avec des intérieurs blancs purs
Sauver la comparaison de la méthode :
- Dry: adapté à la plupart des champignons charnus
- Pickled: adapté aux variétés d'humidité élevées
- CONGUSION: Cuisinez d'abord puis congeler
- Imprégnation de l'huile: doit être acidifié pour prévenir le botox
Pacific Northwest :
- une variété d'espèces forestières de conifères
- Matsutake et Boletus de classe mondiale
- Remarque: Amanita toxique est courante
ROCKY MOUNTAINS RĂ©gion :
- Espèces spéciales à haute altitude
- Les morilles apparaissent dans les bois brûlants
- Espèces adaptées au climat sec
ForĂŞt orientale :
- Riches espèces forestières à feuilles larges
- Famous Chanterelles Hot Spot
- Diverses bactéries de corail et de dents
Conseils rapides : Achetez au moins deux guides locaux pour différents auteurs, comparez et apprenez.Les perspectives de différents experts fournissent une compréhension plus complète.
Application de l'identification de l'ADN
De nos jours, les amateurs peuvent Ă©galement effectuer une analyse d'ADN:
- Les frais de service de test commercial ont été réduits
- boîte à outils d'extraction de l'ADN à la maison disponible
- Résultats de comparaison de la base de données en ligne
Bases des tests chimiques
Réactifs couramment utilisés et leurs utilisations:
- Hydroxyde de potassium (KOH): test de réaction couleur
- Sulfate de fer (FESO4): Identification de genres spécifiques
- RĂ©actif Meize: Identification du genre Amanita
Collection des directives Ă©thiques :
- Identifier et confirmer les individus
- Laisser au moins un tiers des individus matures
- Creusez doucement sans détruire les filaments
- Utilisez des conteneurs respirants pour permettre la transmission des spores
- Recherche scientifique sur l'enregistrement et la collecte de données sur les données
Les experts suggèrent : envisagez d'apprendre la culture des champignons.Comprendre le processus de croissance peut considérablement améliorer les capacités d'identification.Je recommande de commencer par des champignons d'huîtres - ils sont faciles à cultiver et ont une valeur éducative élevée.
Doit les informations qui doivent être maîtrisées :
- Numéro de centre de contrôle de poison local
- L'hĂ´pital le plus proche avec une salle d'urgence
- Gardez les Ă©chantillons de champignons pour l'identification
Record des symptĂ´mes du poison :
- Temps d'apparition (combien d'heures après avoir mangé)
- symptômes spécifiques
- processus de développement des symptômes
- Exemples de photos et descriptions
Organisations qui doivent ĂŞtre jointes :
- Société des champignons nord-américains
- Société fongique dans votre état
- Groupe des amateurs de champignons locaux
Évaluation des ressources en ligne :
- Inaturalist: excellent outil d'apprentissage
- Mushroomexpert.com: Informations sur le niveau professionnel
- Forum de la société fongique locale: les connaissances locales les plus pratiques
Sur la base de trente ans d'expérience dans l'enseignement, je recommande ces "champignons d'introduction":
1. Lion Champignon Ă foyeuse :
- L'apparence unique est difficile Ă mal comprendre
- La valeur médicinale est soutenue par la recherche
- Grandir sur du bois dur
2. Chanutellum :
- ArĂ´me jaune vif et unique
- Les caractéristiques des plis pseudo-fungaux sont évidents
- Confirmation de parfum de type abricot
3. Giant Ponyboy :
- Grande sphère blanche
- Blanc pur à l'intérieur pour manger
- pas d'espèces similaires toxiques
4. Bactéries de soufre :
- orange vif, poussant en grappes
- seulement sur les arbres vivants ou morts
- Les personnes âgées peuvent provoquer une inconfort gastro-intestinal
5. Huyster Mushroom :
- couverture de bactéries en forme de coquille
- Les plis bactériens blancs se prolongent sur les tiges courtes
- commun dans le bois mort
L'identification des champignons n'est pas un objectif, mais un voyage.Pendant trente-cinq ans, j'apprends toujours de nouvelles connaissances chaque semaine.Récemment, les techniques d'analyse de l'ADN ont renversé bon nombre du «bon sens» que nous avons considéré depuis longtemps, ce qui est à la fois humble et excitant.
Enfin recommandé :
Commencez lentement et construisez une base solide.Votre première saison devrait se concentrer sur l'apprentissage plutôt que sur la collecte.L'identification des champignons toxiques est plus important que l'identification des champignons comestibles.N'oubliez pas que les plus dangereux ne sont souvent pas des champignons totalement étranges, mais ceux qui "ressemblent beaucoup à " des espèces connues.
Étapes d'action maintenant :
1. Achetez deux guides de champignons locaux
2. Rejoignez l'association des champignons locaux
3. Participez Ă l'inspection du champ suivant
4. Commencer Ă enregistrer les notes d'observation
5. Trouvez un mentor expérimenté
Bienvenue dans le monde merveilleux des mycologiques - il a à la fois une rigueur scientifique et une romance d'exploration, et surtout, les possibilités infinies d'apprentissage à vie.
Je vous souhaite une bonne exploration et toujours la sécurité d'abord!
* L'auteur de cet article est un mycologue professionnel avec 35 ans d'expérience sur le terrain et des antécédents académiques.Toutes les recommandations sont basées sur des preuves scientifiques et une expérience pratique personnelle, mais il existe des risques inhérents à l'identification des champignons et les lecteurs devraient finalement être responsables de leur propre sécurité.*
Cet article est pour une référence éducative et d'information uniquement.
1. Life Safety First : Il existe des risques inhérents à l'identification des champignons sauvages.De nombreux champignons toxiques ressemblent beaucoup aux champignons comestibles, et les ingérer accidentellement peuvent entraîner des maladies graves ou même la mort.
2. Identification professionnelle requise : Avant de manger des champignons sauvages, une confirmation à 100% doit être effectuée par un mycologue professionnel ou un expert certifié d'identification des champignons.Les photos, les descriptions de texte et l'expérience personnelle ne sont pas suffisantes pour assurer la sécurité.
3. Différences individuelles : Même les champignons comestibles reconnus peuvent provoquer des réactions indésirables en raison de facteurs tels que la constitution personnelle, les réactions allergiques, la méthode de consommation ou l'environnement de croissance des champignons.Essayez en petites quantités lorsque vous mangez une nouvelle variété pour la première fois.
4. Différences géographiques : Il existe d'énormes différences dans les espèces de champignons et la toxicité dans différentes régions.Les informations mentionnées dans cet article peuvent ne pas s'appliquer à votre région.Veuillez consulter les experts de mycologie locaux et les organisations faisant autorité.
5. Responsabilité professionnelle : L'auteur et l'éditeur ne seront pas responsables de tout dommage, maladie ou perte directe ou indirect résultant de l'utilisation des informations de cet article.
- âś… Participer Ă des cours de formation Ă l'identification des champignons formels
- âś… Rejoignez l'association de mycologie locale ou le club de champignons
- ✅ Acheter des champignons cultivés à partir de sources fiables
- ✅ Économisez des échantillons de champignons pour les besoins médicaux d'urgence
- âś… Ne le mangez pas si vous avez des doutes
N'oubliez pas: lorsque vous avez des questions, la seule option sûre est de ne pas le manger.Votre sécurité de vie est bien plus importante que tout repas aux champignons.