11 Mitos y hechos de envenenamiento por hongos

Con respecto a cómo identificar los hongos tóxicos, hay una gran cantidad de "métodos de prueba" y "reglas" populares.Estas supersticiones no solo son ineficaces, sino también extremadamente peligrosas.Según la Asociación Americana de Centros de Control de Envenenamiento, hay más de 7.500 informes de envenenamiento de hongos cada año, la mayoría de los cuales podrían haberse evitado.Lo que es aún más preocupante es que las tasas de mortalidad son significativamente más altas entre los grupos de inmigrantes, ya que tienden a transportar métodos de identificación del hogar que no son adecuados para hongos locales.

Consejos rápidos : Si solo puede recordar una cosa de este artículo: no hay una prueba simple y universal que pueda identificar hongos venenosos.El único método confiable es la identificación precisa a nivel de especie.

En mis veinte años de investigación y enseñanza de micología, descubrí que incluso los profesionales altamente educados a menudo caen en la trampa del mito de identificación de hongos.¿Cuál es la razón?

El cerebro humano nace para buscar reconocimiento de patrones y soluciones simplificadas.Enfrentarse a un mundo complejo de miles de hongos, las "reglas" simples son extremadamente atractivos.El problema es que la toxicidad del hongo no sigue la lógica de los humanos, sigue la complejidad bioquímica de millones de años de evolución.

Caso real : En 2018, una familia altamente educada de cuatro en California recolectó sus hongos "Seguridad confirmada" en su patio trasero.Utilizaron tres métodos de prueba populares diferentes: prueba de cubiertos (no ennegrecido), prueba de gusano de insectos (con agujeros de gusano) y evaluación de color (blanco, como hongos de supermercado).Resultados: Dos personas murieron y dos personas necesitaban un trasplante de hígado.Lo que comieron accidentalmente fue el ángel de la destrucción, uno de los hongos más mortales de América del Norte.

1. Sesgo de confirmación : Las personas solo recuerdan casos en los que "las pruebas funcionan" y las víctimas de casos fallidos a menudo no pueden contar sus historias

2. Sesgo sobreviviente : Las personas que usan métodos inseguros pero tienen la suerte de no encontrar hongos mortales se atribuirán erróneamente a la efectividad del método

3. Memoria selectiva : El cerebro naturalmente filtra información que entra en conflicto con las creencias existentes

4. Herencia social : "La sabiduría de los ancianos" y la cultura tradicional le dan a estos mitos la autoridad que no deberían tener

Recomendación de expertos : Cultive el escepticismo científico.Si un método de identificación suena demasiado simple para ser verdadero, es probable que no sea confiable.

Contenido superficial : "Cocine las cubiertos de cubierta (cucharadas, monedas) con hongos. Si se vuelve negro, será venenoso, y si permanece sin cambios, será seguro".

Hechos : Totalmente incorrecto y extremadamente peligroso.Esta es una de las supersticiones más peligrosas que encuentro en la naturaleza.

Explicación científica :

La decoloración de los cubiertos es una reacción química simple: la plata reacciona con sulfuro para formar sulfuro de plata negra.Algunos hongos completamente no tóxicos (como algunos boletes) contienen sulfuros que ennegrecen los cubiertos, mientras que muchos champiñones mortales (incluidos los límites de la muerte y el ángel de la destrucción) no contienen sulfuros y no causan decoloración.

Caso práctico :

En 2016, un grupo de campamento en el estado de Washington usó cubiertos para probarlo y comió la tapa de la muerte que no cambiaría las cubiertas negras.Resultados: 3 personas fueron hospitalizadas y 1 persona murió.Una autopsia mostró daños típicos de amanitotoxina en el hígado de la víctima.

Química:

Grado de peligro : Extremadamente alto: puede hacer que juzgue mal los hongos más peligrosos como seguros

Contenido superficial : "Si un insecto, una babosa o un animal come algún tipo de hongo, es seguro para los humanos".

Hecho : Esta es una de las falacias más peligrosas porque parece ajustarse a la lógica de la "sabiduría natural".

¿Por qué está mal?:

Los sistemas metabólicos de insectos, babosas y mamíferos son muy diferentes de los de los humanos.Muchas especies pueden metabolizar de manera segura las toxinas fatales para los humanos.

Ejemplo concreto :

Diferencias fisiológicas :

Experiencia experta :

En mi encuesta de campo, más del 60% de las muestras de tope de muerte mostraron signos de ser roído por insectos o babosas.Confiar en esta prueba es equivalente a la ruleta rusa.

Contenido superficial : "Los hongos de colores brillantes son venenosos y los colores tenues son seguros".

Hecho : No existe una correlación confiable entre el color y la toxicidad.

Prueba de contraejemplo :

brillante pero comestible :

-hongo remachado rojo de sangre (Chroogomphus rutilus): rojo naranja, completamente comestible

Oscuro pero mortal :

Explicación de la biología evolutiva :

El color del hongo es el resultado de una variedad de tensiones evolutivas, que incluyen:

La toxicidad es un mecanismo de defensa química, que es diferente del camino de evolución del color.

Contenido superficial : "Cualquier hongo se puede comer de forma segura siempre que esté completamente cocido".

Hecho : Algunas de las toxinas más peligrosas son estables al calor y no se pueden destruir cocinando.

Toxina estabilizador de calor :

Toxinas sensibles al calor :

Diferencias clave :

Habilidades prácticas :

Nunca confíe en cocinar para hacer que los hongos inciertos sean seguros.Si la identificación es incierta, descárguela directamente.

Contenido superficial : "Los hongos fresados ​​suelen ser seguros, mientras que los hongos nativos son más peligrosos".

Hecho : La matriz de crecimiento no tiene correlación con la toxicidad.

Prueba de contraejemplo :

mucai pero venenoso :

Nacido en nativo pero comestible :

Perspectiva ecológica :

La matriz de crecimiento de los hongos refleja sus estrategias de adquisición de nutrientes (saprofítica, parasitológica o micorrícola), y no está relacionada con la evolución tóxica. La toxicidad es un mecanismo de defensa química y no tiene una conexión directa con los métodos nutricionales.

Contenido superficial : "Eliminar la cubierta de esterilización puede eliminar las toxinas".

Hecho : En los hongos mortales, las toxinas se distribuyen en toda la entidad fructíaca.

Hechos científicos :

alguna situación correcta :

Algunos hongos comestibles se pelan para mejorar el sabor, no seguro:

Peligro:

Confiar en los métodos de pelado puede hacer que coma accidentalmente los hongos tóxicos del 90%, que aún son fatales.

Contenido superficial : "Los hongos que saben amargo son venenosos, pero no amargos".

Hecho : La correlación entre amargura y toxicidad es muy débil y no se puede confiar en.

Prueba de contraejemplo :

Mal pero relativamente seguro :

No es amargo pero fatal :

Peligro de pruebas sensoriales :

Experto advierte : Nunca pruebe los hongos desconocidos con gusto. La dosis letal de algunas toxinas letales es extremadamente pequeña, y es posible alcanzar niveles peligrosos por sabor.

El cerebro humano naturalmente tiende a encontrar evidencia para confirmar sus creencias e ignorar la refutación de evidencia.Este sesgo es particularmente peligroso en la identificación de hongos.

Estudio de caso real :

Un coleccionista experimentado usó el método "Worm-eater = Safety" durante veinte años "nunca salió mal".Hasta que se mudó a una nueva área ecológica, se encontró con hongos venenosos que los insectos locales podían tolerar, pero los humanos no podían.Resultados: lesión hepática aguda, afortunada de sobrevivir.

Ciertas "reglas" pueden funcionar coincidiendo coincidiendo entre una variedad limitada en una región en particular, pero estas reglas fallan cuando las personas migran o encuentran nuevas especies.

Explicación científica :

Use métodos inseguros, pero las personas afortunadas los extienden, y las voces de las víctimas a menudo se ignoran, porque pueden estar muertas o enfermo.

La identificación de hongos confiable requiere una evaluación integral basada en múltiples características en lugar de una sola prueba simple.

Características de identificación requeridas :

1. Características macromórficas :

2. Características microscópicas (si es necesario):

3. Información ecológica :

4. Prueba química (uso profesional):

La impresión de esporas es una de las herramientas más importantes en la identificación de hongos y subestimada por los coleccionistas aficionados.

Pasos de producción :

1. Tome los límites maduros pero no envejecidos

2. Retire el vástago de esterilización

3. Coloque los pliegues de la tapa hacia abajo en medio trozo de papel blanco y medio trozo de papel negro

4. Cubra el tazón y la taza para evitar que el flujo de aire perturbe

5. Deja reposar durante 2-24 horas

6. Observe el color de las esporas

Clasificación de color de esporas :

Valor práctico :

La impresión de esporas puede eliminar inmediatamente una gran cantidad de especies similares y es un paso clave para distinguir la amanita mortal de los hongos comestibles.

Nunca confíe en una sola característica de identificación.La identificación confiable requiere al menos tres características de confirmación independiente.

Lista de verificación :

En la identificación de hongos, el 99% de la determinación es igual a la incertidumbre.Cualquier duda debe considerarse como una razón suficiente para la presentación.

Código de seguridad :

1. Canasta de recolección : La canasta de mimbre permite que las esporas se extiendan y eviten la pudrición prematura causada por bolsas de plástico

2. Cuchillo pequeño : Se usa para cavar completamente los hongos y verificar la estructura base

3. Pincel : Montronadas limpias sin destruir las características

4. Guía salvaje : Ilustración de imágenes de hongos científicos específicos regionales

5. cuaderno : Grabe la ubicación de la colección, la fecha y la información del hábitat

1. Magnificador de mano : lupa 10x para observar características sutiles

2. Materiales de impresión de esporas : papel blanco y blanco, taza y tazón

3. Reactivos químicos (opcional): Koh, Feso4, etc. se utilizan para la identificación profesional

4. Microscopía : Nivel de laboratorio en el hogar, 400 veces suficiente observación de esporas

Background : Una familia al aire libre experimentada en Colorado en 2019

Evento : Recolectaron hongos aparentemente deliciosos en el bosque y los probaron con cubiertos de propiedad familiar. La cuchara no se ha vuelto negra y pueden comerla con confianza.

Resultado : Después de 12 horas, toda la familia desarrolló vómitos y diarrea severos.Tres días después, los dos desarrollaron insuficiencia hepática.La identificación confirmó que habían consumido el límite de muerte.

Lección : Las tapas de muerte no contienen sulfuro y no se volverán negras.Esta prueba dependiente de la familia es totalmente ineficaz en los hongos más peligrosos.

Antecedentes : un coleccionista que se considera experimentado

Observación : Encontró signos obvios de gusanos de insectos en los hongos, y creía que "los gusanos pueden comerlos, pero las personas pueden comerlos".

Resultado : Severamente envenenado, hospitalizado por una semana.Lo que comió accidentalmente fue el gusano de seda venenoso que a menudo fue tolerado por insectos específicos.

Lección : Las diferencias metabólicas entre insectos y humanos hacen que este juicio sea extremadamente poco confiable.

Antecedentes : Familias inmigrantes de Europa del Este, con experiencia en recolección de sus ciudades natal

Hipótesis : Creen que los hongos norteamericanos son similares a sus ciudades de origen, utilizando el método tradicional de "ebullición y desintoxicación"

Trama : Múltiples forúnculos no pueden eliminar la toxina de Amanita, toda la familia fue envenenada y una persona murió

Lección : El conocimiento regional no se puede aplicar en todas las regiones, se deben aprender bacterias locales

Comunidad de inmigración :

Coleccionista de novatos :

Niños y escuela :

1. Únete a la sociedad de hongos locales :

2. Participe en el curso de identificación de hongos :

3. Establecer una red de identificación :

Síntomas tempranos (2-24 horas) :

Síntomas retrasados ​​(6-48 horas) :

1. Vaya a tratamiento médico ahora : No espere a que aparezcan los síntomas

2. Muestra de reserva : Traiga los hongos sobrantes para la identificación

3. No pruebe los remedios caseros : No inducirá vómitos (a menos que lo indique un médico)

4. Centro de control de envenenamiento de contacto : 1-800-222-1222

5. Proporcionar detalles : Desarrollo de tiempo de admisión, cantidad y síntomas

La medicina moderna ha hecho un progreso significativo en el tratamiento de la intoxicación por hongos:

Los mitos y las supersticiones sobre la toxicidad del hongo no solo son ineficaces, sino también peligrosamente mortales.Pruebas de cubiertos, juicio de eenta de gusano de insectos, reglas de color: estas no pueden identificar de manera confiable los hongos venenosos.El único método confiable es la identificación científica a nivel de especie basada en múltiples características, respaldada por el conocimiento y la experiencia.

Puntos de acción clave :

1. abandono total Todos los métodos de prueba civil

2. Aprendizaje del sistema Tecnología de identificación científica

3. Únete a la comunidad Busque mentores y expertos

4. Práctica conservadora Nunca lo coma si no está seguro

5. Educación continua Mytologics es un campo de aprendizaje de por vida

Finalmente recomendado :

Si alguien le dice una "manera fácil" de identificar hongos venenosos, sospeche mucho.No hay atajos en Mycologic, pero el tiempo que invierte en su estudio puede salvar la vida de usted y sus seres queridos.

Recuerde el lema de este coleccionista salvaje: "No vale la pena probar la vida". Rechaze los mitos, abrazan la ciencia y proteja la vida: esta es la solemne promesa de los coleccionistas de hongos responsables.

Introducción a la imagen :

Recursos avanzados :

Recursos en línea :

Recuerde, en el mundo de la identificación de hongos, la modestia y la prudencia no son debilidades, sino manifestaciones de sabiduría.Cada decisión de recolección responsable es el respeto por la vida y el asombro de la naturaleza.

Este artículo es solo para referencia educativa e información.

1. Seguridad de la vida Primero : Existen riesgos inherentes en la identificación de hongos silvestres.Muchos hongos tóxicos se ven muy similares a los hongos comestibles, e ingerirlos accidentalmente puede provocar una enfermedad grave o incluso la muerte.

2. Se requiere identificación profesional : Antes de comer hongos silvestres, un micólogo profesional o un experto en identificación de hongos certificado debe realizar el 100%.Las fotos, las descripciones de texto y la experiencia personal no son suficientes para garantizar la seguridad.

3. Diferencias individuales : Incluso los hongos comestibles reconocidos pueden causar reacciones adversas debido a factores como la constitución personal, reacciones alérgicas, método de consumo o entorno de crecimiento de hongos.Intente en pequeñas cantidades cuando coma una nueva variedad por primera vez.

4. Diferencias geográficas : Existen grandes diferencias en las especies de hongos y la toxicidad en diferentes regiones.La información mencionada en este artículo no puede aplicarse a su región.Consulte a expertos en micología local y organizaciones autorizadas.

5. Responsabilidad profesional : El autor y el editor no serán responsables de ningún daño, enfermedad o pérdida directa o indirecta derivada del uso de la información en este artículo.

Recuerde: cuando tiene alguna pregunta, la única opción segura es no comerla.La seguridad de su vida es mucho más importante que cualquier comida de hongos.